מתכוני שבועות ממגזין BITAYAVON

Bitayavon , הוא הוצאה חדשה הכוללת מתכוני גורמה כשרים ומאמרים מעוררי תובנה, הוכרה על ידי מרכז החדשנות של מגזין כאחת ההשקות החמות של המגזין ב-2011. ביטייבון, הכוללת מתכוני גורמה כשרים לא רק לחגים יהודיים ולארוחות שבת, אלא לכל יום, נבחרה מתוך קבוצה של למעלה מ-800 כותרים צרכנים חדשים שפורסמו מאוקטובר 2010 עד ספטמבר 2011.

"כשאני בוחר במגזין כהשקה חמה, הוא מבוסס על החזון, הערכים והקול של המגזין הזה". אומר ד"ר סמיר חוסני, מייסד ומנהל מרכז החדשנות של מגזינים בבית הספר הפיק לעיתונאות וניו מדיה של אוניברסיטת מיסיסיפי. "בשנת 2011, ביטאיבון הדגימה כל קריטריון ואני אישית הרגשתי שמגיע לי הכבוד והפרס".

העובדה שמגזין כשרות הגורמה "ביתיבון", הוא הפרסום היהודי הראשון שזוכה להכרה כזו, משקף את המספרים ההולכים וגדלים, ההשפעה והצרכים של קהילת הכשרות.

Bitayavon, שהושק בפברואר 2011 כמגזין מקומי בן 40 עמודים בברוקלין, ניו יורק, גדל מאז למגזין בן 76 עמודים הנמכר ברחבי העולם בחנויות מתמחות כשרות, רשתות סופרמרקטים, בדוכני עיתונים ובחנויות קמעונאיות כמו בארנס ונובל. המשימה של המגזין היא ליצור הוצאה קולינרית מודרנית הפונה לכל מי שאוהב אוכל טוב וגם לשומרי כשרות מוחלטים.

"לא צריך לשמור על כשרות כדי לאהוב את המתכונים, הטיפים והמידע שאנו מספקים לקוראים שלנו", אומרים שלמה ושפרה קליין, מייסדים ומוציאים לאור של ביטייבון. "כולנו עוסקים במהפכה בתפיסת הבישול הכשר כדי לענות על הצרכים של אוכלוסיית האוכל הכשר ההולכת וגדלה, כמו גם של אלה שמחפשים רעיונות למתכונים וארוחות קלים ובמחיר סביר".

המגזין הדו-חודשי מספק לקוראים מתכוני גורמה כשרים, טיפים ומאמרים מעניינים הקשורים לאורח החיים הכשר. גרסה דיגיטלית של Bitayavon תהיה זמינה בעתיד הקרוב.

למידע נוסף ולהירשם ל-Bitayavon, בקר בכתובת http://www.Bitayavon.com ועקוב אחריהם בפייסבוק http://www.facebook.com/BitayavonMagazine וטוויטר, http://twitter.com/Bitayavon .

לכבוד יום טוב הקרב ובא של שבוע ביתיבון סיפק לנו כמה מתכונים לצרכי החג שלכם.

פרמזן חצילים ללא גלוטן

מנה: 8

המנה הזו היא מנצחת, בין אם אתה מקפיד על דיאטה ללא גלוטן ובין אם לא. הקראנץ' מקמח התירס במתכון הזה אפילו טוב יותר ממה שהיית מקבל מפירורי לחם. מתכון רוטב העגבניות הוא רב תכליתי וקל להכנה עבור מנות רבות. אם אין לכם זמן להכין רוטב משלכם, תוכלו להשתמש ברוטב הפסטה האהוב עליכם.

2 חצילים
3 ביצים, טרופים
שמן לטיגון
2 כוסות קמח תירס או קמח תירס
1 כף מלח כשר
2 כפות תיבול איטלקי או אורגנו
2 כפיות אבקת שום
8 אונקיות גבינת מוצרלה
1 כוס ריקוטה או גבינת קוטג' חלקה (לא חובה)
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת

רוטב עגבניות:
1 בצל קטן חתוך לקוביות דקות
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות דקות
3 שיני שום, כתושות
1 כף אורגנו
1 כפית מלח
2 כפות שמן
1 כף חמאה (לא חובה לתוספת עושר)
12 אונקיות רסק עגבניות (2 קופסאות שימורים קטנות)
2 כוסות מים
2 כפות סוכר

1. פורסים חצילים דק לעיגולים בגודל 1/8 אינץ'
2. מכינים את תחנת החפירה על ידי הטפת ביצים בקערה אחת ומשלבים את קמח התירס, האורגנו, המלח ואבקת השום בקערה אחרת
3. מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה. אם משתמשים במחבת טפלון, יוצקים 2 כפות שמן במחבת. אם משתמשים במחבת רגילה, הקפידו לצפות את תחתית המחבת ב-1/2 אינץ' שמן
4. טובלים חצילים בביצים ואז טובלים בקמח תירס, מטגנים 2-3 דקות לכל צד ואז מסננים חציל על נייר סופג.
5. מכינים רוטב על ידי בישול בצל, פלפל ושום בסיר במשך שלוש דקות. מוסיפים מלח ואורגנו ומקפיצים עוד שתי דקות, ואז מוסיפים רסק עגבניות, מים וסוכר
6. מביאים את החומרים לרתיחה ומבשלים עשר דקות
7. מחממים תנור ל-375 מעלות
8. מניחים שכבת חציל בתבנית אפייה 9×13. יוצקים מחצית מהרוטב על החציל, מכסים בשכבת ריקוטה או קוטג' או מטפטפים מעט גבינה.
9. מעלים שכבה נוספת של חציל, יוצקים את יתרת הרוטב על החציל ומעליהם מוצרלה וגבינת פרמזן
10. אופים ב-375 מעלות במשך עשרים דקות

טיפ: מטגנים במחבת טפלון כדי להשתמש בפחות שמן, או אופים חצילים בתנור. פשוט מרססים עם ספריי בישול ואופים רבע שעה בתנור 375 מעלות

עוגת גבינה עוגיות שוקולד

מתכון זה מאפשר לך לעקוף באמצעות מיקסר באמצעות גבינת שמנת כבר מוקצפת. זה מאוד פשוט להכנה וגם טעים ומהנה. השימוש בעוגיות הסנדוויץ' מספק טעם של קרום טוב מבלי לעשות את כל העבודה.

2 מיכלי 8 אונקיות של גבינת שמנת מוקצפת
½ כוס שמנת חמוצה
½ כוס סוכר
1 כפית וניל
3 כפות קמח
½ לימון (בערך כף מיץ טרי)
3 ביצים
1 חבילת 8 אונקיות של מיני עוגיות כריך שוקולד
קינמון (לא חובה)

1. מערבבים את החומרים לפי הסדר הרשום, לא כולל עוגיות סנדוויץ'.
2. יוצקים לתבנית אפייה 8×8 או תבנית פאי.
3. מניחים עוגיות מיני סנדוויץ' לתוך הבלילה כך שהעוגיות יציצו מבעד לבלילה. (פזרו קינמון על גבי העוגה)
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-350 במשך 30-40 דקות.